由于金屬、類金屬元素在糧油食品中與有機物結合成穩定而牢固的難溶、難

離解的化合物，從而失去其原有的特性，一般不能直接進行測定。如需測定這些

無機成分的含量，需要在測定前破壞有機結合體，釋放出待測組分 [1] 。汞由于容

易在人體腦內積蓄而引起神經中毒，而受到廣泛的關注，各種樣品中的汞研究不

時見著于文獻中 [2~6] 。大米樣品的前處理方法有高壓消解法、微波消解法 [7~10] 。

兩種方法各有利弊：前者單個樣品消解所需時間較長，但配套成本較低，而且一

次性可以大批樣處理，適合各種大小實驗室的配置要求；后者雖然單個樣品消解

時間較短，但配套成本較大，對于基層實驗室來說，拿出幾十萬元人民幣購置一

臺微波消解系統，有點不現實。本文基于這一點，特對高壓消解條件進行了優化，

結果滿意